在全镇餐饮安全生产警示教育学习会上的讲话
在全镇餐饮安全生产警示教育学习会上的讲话
同志们、各位商户代表们:
大家好!
今天,我们在这里召开全镇餐饮安全生产警示教育学习会。首先,我代表镇党委、镇政府,对各位商户代表在百忙之中抽出时间参加本次会议,表示衷心的感谢!在座的各位,都是我们大榆树镇餐饮行业的骨干力量和优秀代表,大家既是市场经济的活跃参与者,更是保障广大人民群众"舌尖上安全"的第一道防线。我们召开这次会议,主要目的就是深入贯彻落实市、区关于安全生产工作的一系列重要指示精神,深刻汲取近期相关领域安全事故的沉痛教训,通过以案为鉴、以案促改,进一步压紧压实我们辖区内每一家餐饮企业的安全生产主体责任,全面提升全镇餐饮行业的安全管理水平,坚决防范和遏制各类安全事故的发生。
安全生产是餐饮行业的生命线,是不可逾越的红线,更是发展的底线。一个餐馆,菜品味道再好,环境装修再精美,如果安全出了问题,一切都将归零。小到一次电路短路,大到一场燃气爆炸,都可能瞬间吞噬掉我们辛勤积累的财富,更可能对员工和顾客的生命安全造成无法挽回的伤害。就在三天前,也就是8月21日,我们组织大家共同观看了安全生产警示教育片。我想,片中那一幕幕触目惊心的画面,一个个因麻痹大意、违规操作而引发的惨烈事故,一个个因此而支离破碎的家庭,至今仍然在我们每个人的脑海中挥之不去,给我们敲响了最沉重、也最现实的警钟。这些事故的发生,根源就在于一些经营者安全意识淡薄,"重经营、轻安全"的思想根深蒂固;在于安全制度形同虚设,日常管理流于形式;在于隐患排查不深入、不彻底,总抱着侥幸心理。血的教训告诉我们,安全生产工作容不得半点马虎,来不得一丝懈怠。思想上的"一念之差",就可能导致行动上的"一步之遥",最终造成"一失万无"的悲惨结局。
今年是《[*]市安全生产治本攻坚三年行动方案》承上启下的关键之年,上级党委政府对安全生产工作提出了前所未有的高标准和严要求。我们大榆树镇作为城乡结合的重要区域,餐饮业态丰富,既有大型的宴会酒店,也有遍布街巷的特色小吃店、快餐店,'小灶''小店'数量众多,从业人员构成复杂。这既是我们经济发展的活力所在,也意味着我们的安全管理任务更加繁重、责任更加重大。当前,正值夏秋之交,天气炎热干燥,用电用气量攀升,各类食材存储要求高,是火灾、燃气泄漏、食品安全等事故的易发高发期。我们必须清醒地认识到当前安全生产形势的严峻性、复杂性和紧迫性,把别人的事故当成自己的教训,把隐患当成事故来对待,以"时时放心不下"的责任感,抓实抓细餐饮领域的每一项安全工作。
刚才的警示教育片,可以说为我们补齐了思想教育的短板。接下来,我们就要把警醒转化为行动,把要求落实到具体工作中。下面,结合我镇实际和上级部署,我讲四点具体要求,希望大家务必入心入脑,认真抓好贯彻落实。
第一,要深刻反思,举一反三,立即开展全方位无死角的安全自查。
会议结束后,各位商户负责人要切实履行"第一责任人"的职责,亲自带队、亲自部署,对照我们今天强调的重点内容,对自己的经营场所进行一次"拉网式"、"地毯式"的全面自查自纠。这次自查不能走过场、不能搞形式主义,要真正深入到后厨、库房、操作间的每一个角落,用"放大镜"去查找问题,用"显微镜"去分析风险。查出的问题,无论大小,都要建立台账,明确整改措施、整改时限和责任人,确保所有隐患"清仓见底"。镇政府相关职能部门将会对各商户的自查情况进行抽查和"回头看",对于自查不认真、整改不到位的,我们将依法依规严肃处理。我们要让"隐患就是事故"的观念成为每一位经营者和员工的共识,把功夫下在平时,把风险消除在萌芽状态。
第二,要聚焦关键,精准发力,坚决守住餐饮安全的核心防线。
餐饮场所的安全风险点相对集中,我们必须抓住要害,精准施策。根据新闻稿中强调的会议要求和我们日常监管的经验,当前要重点抓好以下四个方面的工作:
一是抓实电气隐患的彻底整治。餐饮后厨油烟大、湿度高、环境复杂,是电气火灾的高风险区域。各商户要立即组织专业电工对后厨及整个经营场所的电气线路进行一次全面梳理,重点检查是否存在电线私拉乱接、线路老化破损、插座超负荷使用等问题。对于老旧、裸露、不符合安全规范的线路,必须立即更换,坚决杜绝"凑合用"的危险思想。要对大功率电器设备,如冰柜、空调、电磁炉等,设置专用线路,并确保其接地保护可靠有效。同时,要严格落实"人走断电、停业断闸"制度,特别是下班后,必须确保所有非必要的电器设备彻底断电,从源头上杜绝电气火灾风险。
二是强化后厨燃料的安全管理。燃气安全是餐饮安全的重中之重,一旦发生泄漏,后果不堪设想。使用液化石油气的商户,要重点检查气瓶本身是否在检验有效期内、有无损伤,连接软管是否存在老化、龟裂、过长或穿墙越室等问题,减压阀和接口是否牢固、有无泄漏。我们要求,连接灶具的软管必须使用专用燃气软管,长度不应超过2米,且要定期更换,建议使用更为安全可靠的金属波纹管。使用管道天然气的商户,要确保管道无锈蚀、无外力损伤,阀门开关灵活。特别要强调的是,所有使用燃气的场所,都必须按规范安装并保证燃气泄漏报警器和紧急切断阀的正常使用,要每天进行功能测试,确保这个"安全哨兵"时刻在线。
三是保障消防通道的绝对畅通。"生命通道"必须时刻保持畅通,这是铁的纪律。各商户要立即检查疏散通道、安全出口、消防车通道是否存在被占用、堵塞、锁闭的情况。严禁在走廊、楼梯间、门口等位置堆放桌椅、食材、包装箱等任何杂物。要确保安全出口的标志清晰醒目,应急照明灯完好有效,防火门常闭且功能正常。我在这里郑重提醒大家,消防通道的宽度和畅通程度,直接关系到火灾发生时人员能否快速疏散、消防救援能否顺利展开,绝不能为了多摆一张桌子、多放一箱货物而堵塞了求生的希望。
四是压实全员参与的主体责任。安全工作不是老板一个人的事,而是全体员工的共同责任。商户负责人作为第一责任人,不仅要自己懂安全,更要组织全体员工学安全。要建立常态化的安全培训制度,让每一位员工,特别是后厨人员,都熟练掌握本岗位的安全操作规程,熟悉报警、疏散、灭火的基本流程。要定期组织消防演练,让大家知道火警电话怎么打、灭火器怎么用、初期火灾怎么扑救、顾客如何疏散。只有人人都成为安全管理的参与者、监督者,我们的安全防线才能真正做到固若金汤。
第三,要立行立改,标本兼治,把风险隐患彻底消除在萌芽状态。
发现问题是水平,解决问题才是能力。对于自查和检查中发现的各类问题隐患,我们必须坚持"零容忍"的
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